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近日
江苏启动
“江苏省百道乡土地标菜”推介活动
本次活动由江苏省农业农村厅、江苏省文化和旅游厅、江苏省商务厅指导，活动旨在打造乡土美食地标品牌，传承和弘扬乡村美食文化，进一步激发休闲旅游农业消费潜能，推动江苏休闲旅游农业高质量发展，为“强富美高”新江苏建设贡献更多智慧和力量。
江苏省公布百道乡土地标菜名单
经各地申报、网络投票、专家评审、综合评定，江苏省决定推介道菜品为江苏省百道乡土地标菜，其中我市有一道菜入围。
如皋清炒黑塌菜
如皋黑塌菜还有哪些吃法？
其实我们如皋的黑塌菜可以有不同烹饪方法
无论哪一种
都香得没得魂
前不久
我市举行了黑塌菜烹饪大赛
全市32家酒店的大厨参加了此次比赛。蒸、煮、炸、炒、煎、炖，大家各显神通，展示厨艺，释放激情。冷菜、热菜、汤菜、点心，道道色香味俱全，让人垂涎欲滴。
图为以黑塌菜为馅制作的点心《长寿蔬菜园》
图为汤菜《黑塌汁鸡浮莲蓬》
图为以蟹黄、黑塌菜、豆腐为原料制作的《蟹黄翡翠太极羹》
图为集造型与美味于一体的凉菜《孔雀开屏》
如皋黑塌菜为什么备受青睐？
如皋黑塌菜种植历史悠久，清乾隆十五年（公元年）编修的《如皋县志》记载：“九月下种，十月分畦，冬后经霜更酥软，邑人呼为塌棵菜。初春嫩薹蔬茹皆胜，四月收子榨油，香美不亚麻油。”
中国科学院南京土壤研究所历时3年研究发现，如皋之所以寿星众多，与当地土壤的微量元素含量息息相关，富含硒、锌、硼等微量元素。长寿区的人们长期从环境中获取这些微量元素，抗衰老能力更强。
独特的自然环境条件和栽培方式形成了如皋黑塌菜的特有品质，其株型平展，塌地生长，经霜冻后味甜鲜美、质地柔嫩、清香爽口，富含维生素C和钙以及大量膳食纤维、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等营养物质，其中每克黑塌菜鲜叶中维C含量高达70毫克，在如皋黑塌菜被称为长寿菜。
因为黑塌菜叶肥、梗少、极易炒熟，所以如皋人在做黑塌菜时，总是以旺火轻油爆炒，待菜炒瘪后加一点点白糖以提鲜，再加入少许盐调味出锅。牙口好的，以吃口脆响为妙，家有老人的可加点水再多炒两铲子。黑塌莱往往还被用来做红烧肉、扒红碲等荤菜的“衬菜”，而结果总是下面的“衬菜”先被吃光。
如皋黑塌菜如今已声名远扬
这些年
如皋黑塌菜已不仅仅是如皋人餐桌上的独宠
如皋黑塌菜开始走出如皋……
在“辽宁舰”
（详情戳下边标题）
馋得流口水！南通这道美味登上了”辽宁舰“的餐桌！你肯定吃过~~
新春临近，如皋黑塌菜从田头启程漂洋过海，为海军年夜饭添滋味
在“雪龙号”
燃！如皋黑塌菜即将登上“雪龙”号，出征地球南北极！
在南京
市领导现场“带货”！如皋黑塌菜香飘金陵！昨天下午，一棵“神菜”燃爆省城餐饮……
最后给大家奉上
江苏百道乡土地标菜名单
江苏省百道乡土地标菜名单
一、南京（11个）
1.六合头道菜
2.六合猪头肉
3.高淳清蒸固城湖大闸蟹
4.高淳水八鲜鱼头
5.溧水东屏鱼头
6.溧水洪蓝手抓鸡
7.江宁东山老鹅
8.江宁谷里鱼圆炖鸡汤
9.浦口老山泉水甲鱼汤
10.栖霞八卦洲炒芦蒿
11.南京江北长芦板鸭
二、无锡（6个）
12.无锡太湖醉蟹
13.无锡酱排骨
14.无锡肉酿面筋
15.宜兴汽锅双味
16.宜兴咸肉煨笋
17.江阴顾山扇子骨
三、徐州（8个）
18.贾汪汴塘热白豆腐
19.贾汪茱萸山地小公鸡
20.沛县红烧微山湖四鼻孔鲤鱼
21.邳州尖椒焖小鱼
22.铜山高皇羊肉汤
23.睢宁烧鸡
24.新沂窑湾扣肉
25.新沂窑湾银鱼抱蛋
四、常州（8个）
26.溧阳天目湖砂锅鱼头
27.溧阳清炒白芹
28.溧阳扎肝
29.天宁焦溪香糟扣肉
30.金坛儒林羊糕
31.武进寨桥老鹅
32.武进芙蓉螺蛳
33.武进横山桥红汤百叶
五、苏州（8个）
34.常熟徐市羊汤
35.吴中藏书红烧羊肉
36.吴江清炒香青菜
37.张家港螃蜞豆腐
38.张家港草头干蒸肉糕
39.相城稻草扎肉
40.昆山万三蹄
41.苏州清蒸阳澄湖大闸蟹
六、南通（10个）
42.海安麻虾炖鸡蛋
43.海安小蒜炖咸肉
44.如皋清炒黑塌菜
45.如东栟茶竹蛏汤
46.如东清炖狼山鸡
47.海门红烧山羊肉
48.启东沙地文蛤饼
49.启东醉泥螺
50.启东油浸吕四带鱼
51.启东青皮茄子洋扁豆河虾汤
七、连云港（6个）
52.灌云红烧豆丹
53.海州凉拌板浦凉粉
54.东海桃林烧鸡
55.东海红烧老淮猪肉
56.赣榆小鱼煎饼
57.赣榆清蒸梭子蟹
八、淮安（7个）
58.洪泽杂鱼锅贴
59.洪泽蒋坝酸汤鱼圆
60.金湖蒜泥龙虾
61.盱眙十三香龙虾
62.淮安钦工肉圆
63.涟水鸡糕
64.淮阴码头汤羊肉
九、盐城（7个）
65.射阳清蒸鲳鱼
66.建湖九龙口砂锅鸭
67.东台麻虾肉圆
68.阜宁杀猪菜
69.响水麻辣蜗牛
70.盐都红烧大纵湖白壳螺蛳
71.盐都烩土膘
十、扬州（9个）
72.宝应蜜汁捶藕
73.宝应荷藕狮子头
74.高邮香酥麻鸭
75.高邮菱塘盐水鹅
76.邗江黄珏盐水鹅
77.仪征大仪酱牛肉
78.江都红烧邵伯龙虾
79.江都宜陵香辣螺蛳
80.广陵红桥羊肉
十一、镇江（6个）
81.句容天王金蝉花炖老母鸡汤
82.句容下蜀狮子头
83.扬中秧草烧河蚌
84.丹徒宝堰红烧甲鱼
85.丹徒世业洲红烧大鱼头
86.镇江新区东乡羊肉
十二、泰州（8个）
87.泰兴祁巷全家福
88.泰兴香荷芋烧肉
89.姜堰溱湖八鲜
90.姜堰蒋垛猪头肉
91.靖江提汤羊肉
92.高港刁铺红烧羊肉
93.兴化沙沟鱼圆
94.泰州干丝
十三、宿迁（6个）
95.沭阳钱集老鹅
96.泗洪清蒸洪泽湖大闸蟹
97.泗阳新袁羊肉
98.泗阳膘鸡
99.宿豫凉拌丁嘴金菜
.宿城烩银鱼
信息综合扬子晚报、如皋广播电视台等
