睢宁原甜油是江苏省徐州市睢宁县的特产，呈琥珀色，咸甜可口，风味独特，味道鲜美，颜色纯正，是高级调味品，深得当地百姓喜爱，但却一直没有打开市场，全国知之甚少，没有品尝其美味，确为一大遗憾。
甜油的起源
甜油的起源可追溯到古时的新沂窑湾镇，窑湾镇气候潮湿，当地人惯食凉菜、生鱼虾，常受腹痛腹泻、肠胃不适之苦，严重者甚至食物中毒。为解决这一问题，赵学敏、宗柏云会同当地知名酱园店老板赵信隆，将养生理念融入传统的酱油酿造工艺，研制了一种新的调味品，因其鲜味异常，余味微甜，当地俗语称之为甜油。
原甜油的保存睢宁甜油的历史
相传乾隆皇帝下江南，沿大运河南下来到下邳皂河下榻，沿途地方官吏送来山珍海味、美酒佳肴。下邳在康熙年间遭遇地陷，整个县城陷落，一直到乾隆年间还没有恢复元气。下邳官吏没有好东西送，就送去了当地酱园酿造的甜油。乾隆皇帝吃过甜油浇拌的菜后，龙颜大悦，说：“我吃过豆油、香油、酱油，惟独没吃过甜油，没想到甜油的味道如此鲜美。”于是封其为“御甜油”。御甜油受到人们的青睐，曾获省新产品开发“金牛奖”。
美味制作甜油
睢宁原甜油的主要原料是小麦，其制作方法为春天取小麦熟面块遮光高温发酵，待面块生出乳黄色菌性线绒，将其从室内搬出在通风处晾干，放入露天大缸内加水浸泡。白天阳光暴晒、夜晚月照晨露。立秋之后，从缸中的滤筒内取出的杏黄色液体叫甜油。
小麦面粉酿造甜油
酿造甜油的美味做法
甜油酱香浓郁，色泽清澈，鲜美爽口，体态浓厚，集鲜、甜、浓、香于一体。
原甜油可在炒菜，烧菜，汤，凉拌菜依个人口味添加。
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